一、单选题(本综合题共20套题,每套题2分,共40分)在每套题列举的四个选择项中只有一个是合乎题型规定的,请将其编码填在题后的括弧内,选错或未选均无分。

  1.在下列食材中饱和脂肪含量最少的植物油脂是()

  A.魚油B.动物油

  C.黄奶油D.植物油

  2.点评食材蛋白质营养成分的公式计算?00表明的是()

  A.蛋白质的吸收率B.蛋白质的作用比率

  C.蛋白质的净使用率D.蛋白质的生物价水平

  3.C18∶0是()

  A.单不饱和脂肪B.多不饱和脂肪

  C.饱和脂肪D.脂质

  4.限定氨基酸就是指()

  A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸

  C.氨基酸分较高的必不可少氨基酸D.氨基酸分较低的必不可少氨基酸

  5.一般食材的中氮量变换为蛋白质含量的指数为:()

  A.5.85B.6.05

  C.6.25D.6.45

  6.成年人摄取混和饮食时,因食材独特驱动力功效所耗费的动能约等同于新陈代谢的()

  A.5%B.10%

  C.15%D.20%

  7.在我国成人饮食中碳水化物出示动能占全天摄取总动能的适合百分数为()

  A.40%下列B.40~54%

  C.55~70%D.70%之上

  8.下述食材含阿拉伯胶较多的是()

  A.小麦面粉B.大豆

  C.香蕉苹果D.丝瓜

  9.下述化学物质中归属于含糖量的是()

  A.糖原B.绵白糖

  C.麦牙糖D.葡萄糖水

  10.构成低聚木糖的单糖分子数为()

  A.1~两个B.3~八个

  C.11~15个D.16~20个

  11.水溶维生素摄取过少时()

  A.可在身体很多存储B.可经尿里排出来身体之外

  C.非常容易造成中毒了D.根据胆液迟缓排出来身体之外

  12.身体维生素B1欠缺时,血细胞转酮醇酶活力及TPP效用的转变应是()

  A.转酮醇酶活力及TPP效用均减少B.转酮醇酶活力及TPP效用均提高

  C.转酮醇酶活力减少,TPP效用提高D.转酮醇酶活力提高,TPP效用减少

  13.夜盲症可能是因为欠缺()

  A.维生素AB.维生素D

  C.维生素B1D.维生素B2

  14.味蕾减低或有乳糖不耐受症可能是因为欠缺()

  A.锌B.铬

  C.硒D.钙

  15.身体必不可少营养元素包含()

  A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟

  C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘

  15.身体必不可少营养元素包含()

  A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟

  C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘

  16.有益于非血红素铁消化吸收的是()

  A.维生素CB.钙

  C.盐酸D.膳食纤维素

  17.孕妈妈摄取的营养元素中与新生婴儿发育畸形相关的是()

  A.叶酸片、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙

  C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸片、维生素A

  18.下述牛奶和奶水较为中恰当的阐述是()

  A.牛奶的乳清蛋白含量小于奶水B.牛奶的钙含量小于奶水

  C.牛奶的酪蛋白含量小于奶水D.牛奶的人体脂肪含量小于奶水

  19.为合适宝宝消化道的特性,防止食品类皮肤过敏,宝宝最先加上的宝宝辅食类型应是()

  A.蛋类食品B.谷物

  C.豆类食品D.肉类食品

  20.为了更好地考虑成长发育的必须,10~十三岁少年儿童()

  A.铜的摄取量应高过成人B.碘的摄取量应高过成人

  C.铁的摄取量应高过成人D.钙的摄取量应高过成人

  二、填空(本综合题共10空,每空一分,共10分)

  21.当出現舌炎、口腔黏膜溃烂时,很可能是欠缺_______.

  22.水豆腐蛋白质的吸收率高过整颗黄豆,关键缘故是去除开_______,并毁坏了抗蛋白酶。

  23.饱含蛋白质的食材在烧糊时最非常容易造成_______和苯系物。

  24.人体内含量低于0.01%的矿物称_______.

  25.使谷物蛋白质营养成分较低的关键缘故是_______含量较低。

  26.孕妇缺钙可造成 _______症。

  27.将苞米中融合型的尼克酸释放出要加_______解决。

  28.氨基酸是构成蛋白质的基本要素,在身体和食材中有20多种,依照_______分成必不可少氨基酸和非必不可少氨基酸。

  29.膳食纤维素的关键特点是_______、黏滞功效、融合胆酸功效和正离子互换功效。

  30.“节省蛋白质功效”就是指饮食中一定要有充足的_______提供,以最大限度地把氨基酸用以生成蛋白质,降低蛋白质做为动能而耗费。

  三、简答(本综合题共6套题,每套题五分,共30分)

  31.怎样制订健康营养培训项目?

  32.胃肠道上用营养成分剂有什么?并举例子。

  33.药品对营养成分的危害主要表现在哪几个方面?

  34.概述骨质疏松症的关键防范措施。

  35.乳妈饮食中什么营养元素欠缺会危害婴儿营养情况?

  36.概述糖尿病患者的营养成分医治标准。

  四、论述题(本综合题共2套题,每套题10分,共20分)

  37.试述饮食油酸对身体血糖水准的危害。

  38.试述漫性慢性肾衰的饮食搭配医治标准。

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